Thermomix TM31, TM5 ali TM6: kateri obnovljeni aparat je pravi zate?

Na trgu so še vedno prisotni trije ključni predstavniki Vorwerkovega kuharskega robota: TM31, TM5 in TM6. V proizvodnji pa ostaja le še najnovejši model. Morda enega od njih že imaš in se sprašuješ, ali se menjava splača. Ali pa si med tistimi, ki Thermomixa še niso preizkusili, in te zanima, kaj se je skozi leta pravzaprav spremenilo, od najstarejšega do najnovejšega.

Za začetek še ena zanimivost: če ta aparat poznaš kot Bimby in ne kot Thermomix, ni to nič nenavadnega. Vorwerk povsem enako napravo pod imenom Bimby prodaja le v Italiji in na Portugalskem. Povsod drugod po Evropi jo poznamo kot Thermomix.

Thermomix® TM31: originalni model, povsem ročno upravljan s fizičnimi gumbi. Obnovljen Thermomix TM31 je cenovno najdostopnejši vstop v svet Thermomixa, vendar brez vodenih receptov.

Thermomix TM5: prva generacija z zaslonom na dotik. Thermomix TM5 omogoča vodeno kuhanje, vendar povezava s Cookidoo deluje prek zunanjega čipa, ne prek vgrajenega WiFi-ja.

Thermomix TM6: najnovejša in edina generacija, ki jo Vorwerk še izdeluje. Thermomix TM6 prinaša Cookidoo neposredno na napravi, tehtanje na 1 g in največ samodejnih kuharskih programov.

Pri Vorwerku Thermomix opisujejo kot "all in one" kuhalnik, in ta opis kar dobro zadene bistvo. Gre za večnamenski kuharski robot: eno posodo, ki sestavine najprej stehta, nato pa jih v isti posodi naseklja, zmeša, popraži, poduši in skuha, vse pod nadzorom naprave.

Prav v tem je ključna razlika. Thermomix ni le mešalnik ali multipraktik. Klasični kuhinjski robot je namenjen pripravi živil, toplotno obdelavo pa še vedno opraviš na štedilniku ali v pečici. Pri Thermomixu se oboje združi: hkrati greje in meša ter ohranja izbrano temperaturo in hitrost toliko časa, kot zahteva recept.

Kategorija ima v različnih državah različna imena: v Nemčiji Kuchenmaschine mit Kochfunktion, v Franciji robot cuiseur multifonction, v Španiji robot de cocina multifuncion. Ime gor ali dol, v osnovi gre povsod za isto idejo.

Vse to še ne pomeni, da je Thermomix najboljša izbira za vsako kuhinjo. Bosch Cookit lahko popeče tudi do 200 °C, medtem ko TM6 doseže največ 160 °C, pa še to le znotraj vodenih Cookidoo receptov, ne pri samostojni uporabi. Podobno velja za prostornino posode: TM6 sprejme 2,2 litra, Cookit okoli 3 litre, Magimix Cook Expert pa 3,5 litra. To je pomembno predvsem, če pogosto kuhaš za več oseb.

Nekateri konkurenti imajo v kompletu tudi ločena orodja za rezanje, ribanje ali stepanje, Thermomix pa za skoraj vse uporablja eno glavno rezilo. Cookidoo je poleg cene aparata še naročniška storitev, neodvisni preizkuševalci pa kot največjo slabost Thermomixa pogosto izpostavijo prav višjo nabavno ceno.

To niso nujno hibe, ampak zavestna izbira: več natančnosti in boljši receptni ekosistem v zameno za manjšo prostornino in višjo začetno investicijo.

Thermomix TM31: model, ki je tej kategoriji zgradil ugled. Povsem ročen, upravljan z gumbi in vrtljivimi stikali, zasnovan za eno nalogo: segreto posodo, ki seklja, meša in kuha, brez zaslona z recepti.

Thermomix TM5: prvi z zaslonom na dotik in prva možnost vodenih receptov, ki so se nalagali prek fizičnega čipa, ne prek spletne povezave v realnem času.

Thermomix TM6: najbolj dovršena različica te ideje, z WiFi-jem, Cookidoo neposredno na napravi, tehtanjem na 1 gram in dodatnimi programi, ki jih predhodnika nista poznala, kot sta fermentacija in sous vide.

Vorwerk modelov TM31 in TM5 že nekaj časa ne izdeluje več. Na trgu ju zato najdeš le kot rabljena aparata brez tovarniške garancije, in prav tu pride do izraza nakup obnovljenega modela.

Natančnost tehtanja se je skozi generacije izboljšala le enkrat. TM31 in TM5 tehtata v korakih po 5 gramov, kar zadošča za osnovno kuho, je pa precej grobo za vse, kjer šteje natančnost do grama. TM6 tehta po 1 g, zato ga ocenjujejo kot primernega tudi za bolj posebne recepte ali pripravo kozmetike in čistil, kjer lahko že nekaj gramov vpliva na končni izdelek.

Pri temperaturi je zgodba podobna, z eno izjemo. TM31 segreje največ do 100 °C v vnaprej določenih korakih: 37, 50, 60, 70 in tako naprej. TM5 gre višje, do 120 °C, prosto nastavljivo. TM6 prav tako doseže 120 °C po želji, poleg tega pa ima poseben program za segrevanje do 160-170 °C, vendar izključno v vodenem Cookidoo receptu. Z lastnimi nastavitvami teh temperatur ni mogoče doseči. Višja temperatura torej, vendar le pod nadzorom uradnih receptov.

Pri vsakdanji uporabi je nekaj pripomočkov doživelo več posodobitev, kot bi sklepali po oglasih. Lopatica pri TM31 in TM5 je precej toga in težje doseže dno posode. TM6 ima mehkejšo, prožnejšo lopatico, bolj podobno silikonski strgalki, ki precej učinkoviteje postrga omako iz posode.

Merilna skodelica pri TM31 in TM5 v pokrovu sedi bolj ohlapno in lahko pade ven, če se aparat strese. Pri TM6 je varno pritrjena, hkrati pa služi tudi kot počasni dozator za olje, kar je idealno za pripravo majoneze, saj ga med vrtenjem rezil dodaja postopoma.

Parna košarica pri TM6 dobi pokrov, ki preprečuje prepolnost in pomaga pri odcejanju. TM6 ima priložen tudi ščit pred škropljenjem, prav zato, ker starejša modela nista dosegala tako visokih temperatur. Posode in rezila med modeli niso združljivi, sestava noža pri TM6 pa je v primerjavi s TM5 celo nekoliko dvignjena. Razlog je prostor za popečenje ali rjavenje mesa.

TM6 je dodal celo vrsto programov, ki jih prejšnja modela nista imela, vse v enem meniju, dostopnem prek zaslona na dotik. Sem sodijo fermentacija, na primer vzhajanje testa ali priprava domačega jogurta, poseben način sous vide z nastavitvijo po 1 °C, program za pogrevanje, kuhanje jajc, pripravo riža, ribanje, lupljenje ter petstopenjski cikel čiščenja posode.

Sous vide je edina funkcija, pri kateri viri niso povsem enotni. Po nekaterih podatkih naj bi tudi TM5 omogočal neko osnovno različico sous vide, le v 5-stopinjskih korakih, medtem ko drugi to štejejo kot lastnost izključno TM6. Oboje je sprejemljivo, odvisno od tega, ali to šteješ kot novo funkcijo ali kot izboljšavo stare. Fermentacija pa je v vsakem primeru povsem nova pri TM6, TM31 in TM5 je ne ponujata.

Pri TM5 ima vrtljivi gumb opazen klik in zvok pri obračanju, TM6 pa se vrti skoraj neslišno. O hrupu med kuhanjem imamo podatke le za TM6: pri običajni uporabi, na primer za juho ali rižoto, doseže okoli 60 decibelov, pri najvišjih hitrostih mešanja pa je občutno glasnejši.

Tudi dolgoročna zanesljivost je dokumentirana predvsem za TM6. Ena od lastnic je po letu in pol vsakodnevne uporabe zapisala, da motor še vedno deluje kot nov, tovarniška zaščita na zaslonu ni oguljena, rezila pa ostajajo učinkovita. Manjše praske so nastale le zaradi uporabe v pomivalnem stroju.

Za TM31 in TM5 takšnih dolgoročnih poročil za zdaj še nimamo.

Zanesljive uradne cene najdemo predvsem za trg Beneluksa, zato te podatke vzemi kot splošno usmeritev, ne kot pravilo za vso Evropo. TM5 je tam nov stal okoli 1.065-1.100 €, dodatni Cook-Key, za povezljivost kot pri TM6, pa še približno 129 €. TM6 je običajno med 1.229 in 1.269 €. Ko prišteješ dodatke, je razlika do TM6 pogosto le okoli 40 €, kar je precej manj, kot se zdi na prvi pogled. Pri nakupu rabljenega ali obnovljenega modela se ta razlika še poveča: dobro ohranjen TM31 ali TM5 je občutno cenejši od obnovljenega TM6, a pri osnovni uporabi še vedno povsem zanesljiv.

Kateri model torej izbrati? Če bo to tvoj prvi Thermomix in želiš vodeno kuhanje brez zapletene krivulje učenja, je TM6 najpreprostejša pot. Če TM5 ali TM31 že imaš in te mikajo novosti, primerjaj manjšo cenovno razliko s tem, da tvoj trenutni aparat v vsakem primeru ni več v garanciji. Natančno tehtanje in bolj gurmansko eksperimentiranje govorita v prid TM6. Domači peki in vsi, ki fermentirajo, bodo cenili tudi način za fermentacijo. Če imaš doma več posod ali dodatkov za TM5, pa ne pozabi: s TM6 niso več združljivi.

Je Bimby isto kot Thermomix?

Da. Bimby je isti aparat pod Vorwerkovo zaščiteno blagovno znamko in se uporablja le v Italiji in na Portugalskem. V vseh drugih državah se imenuje Thermomix.

Ali se še splača kupiti rabljeni TM31?

Če ti bolj ustreza ročno kuhanje brez vodenih receptov, potem da. Res je povsem izven proizvodnje in brez uradne garancije, a njegova osnovna funkcija, "sekljaj in kuhaj", ostaja enaka kot nekoč.

Ali dodatki za TM5 ustrezajo TM6?

Posoda in nož žal ne. Ti med generacijami niso zamenljivi zaradi podpornih temperatur. Nekateri zunanji dodatki sicer so združljivi, a pred nakupom vedno preveri posamezni kos.

Je sous vide na TM6 res boljši kot na TM5?

Mnenja so deljena. TM6 ima natančno nastavitev po 1 °C in namenski program, TM5 pa lahko približno izvede podoben cikel, vendar le v 5-stopinjskih korakih. Odgovor je torej odvisen od tega, kaj šteješ za pravo novo funkcijo.

Kakšna je v resnici cenovna razlika med TM5 in TM6?

Večinoma precej manjša, kot se zdi na prvi pogled. Ko upoštevaš dodatek Cook-Key za TM5, da dobi povezljivost kot TM6, je razlika običajno okoli 40 €.